La palabra brunch proviene de la unión de breakfast, desayuno, y lunch, comida. No es una sigla, sino una combinación de dos palabras que describe una comida entre la mañana y el mediodía. La referencia más citada apareció en 1895, cuando el escritor británico Guy Beringer publicó el texto "Brunch: A Plea" en Hunter's Weekly.
Beringer propuso una alternativa a las comidas dominicales pesadas que se servían después de acudir a la iglesia. Su idea era permitir que las personas se levantaran más tarde, especialmente después de una noche de sábado, y reunieran en una sola ocasión alimentos de desayuno, comida, café, té y bebidas alcohólicas.
Sin embargo, la comida existía antes de que tuviera ese nombre. En Nueva Orleans, Madame Bégué servía desde el siglo XIX un desayuno tardío para los trabajadores del mercado, entre las 11 de la mañana y las 3 de la tarde. Su menú combinaba huevos, carnes, pan, café y bebidas, una fórmula muy parecida a lo que hoy se conoce como brunch.
El brunch es una comida que suele servirse entre las 10:00 de la mañana y las 3:00 de la tarde. Su principal característica es que no pertenece por completo al desayuno ni a la comida: toma elementos de ambos horarios y los convierte en una experiencia más prolongada y social.
En una mesa de brunch pueden convivir huevos, chilaquiles, waffles, hot cakes, pan dulce, fruta, café y jugos, junto con hamburguesas, ensaladas, pastas, carnes o pescados. También son frecuentes las bebidas como mimosas, Bloody Mary, cocteles, cerveza y opciones sin alcohol.
Brunch: Una palabra nacida de dos comidasCortesía